|
|
Eierbloemsoep Met Sint-jakobsschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g nootjes van sint-jakobsschelpen * 1 el rijstwijn * 1/4 tl gemalen witte peper * 1 tl geraspte gember * 2 el olie * 3 bosuitjes, alleen witte deel, fijngehakt * 1 el maizena * 3 koppen kippenbouillon * 2 el sojasaus * 1/3 kop stropaddestoelen uit blik, gehalveerd * 1/3 kop bevroren doperwten * 1 ei, licht geklopt * 4 bosuitjes, alleen groene deel, fijngehakt * rijstwijn, extra, naar smaak - 2 tl sojasaus, extra
Voorbereiding:
Vermeng de sint-jakobsschelpen, rijstwijn, peper en gember. Laat 10 minuten op een koele plek rusten.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok of koekenpan met dikke bodem, draai de pan rond totdat de hele bodem bedekt is. Voeg de uitjes toe en bak ze even. Voeg sint-jacobsnootjes en het vocht toe en bak het al roerend op hoog vuur totdat ze melkwit zijn. Schep op een schaal. Los de maizena in een beetje bouillon op en giet het papje met de rest van de bouillon in de wok. Voeg sojasaus toe en breng alles al roerend aan de kook. Voeg stropaddestoelen en erwten toe, kook 2 minuten. Doe het nootjes terug in de wok en roer de soep voortdurend. Giet het ei erbij en laat het koken tot het net stolt.
|
|
|